在員林許多人對於｢中華壽司｣應當並不陌生, 就算住外縣市也有許多朋友知道有這麼一家店, 甚至有人將他評鑑為美食名店, 老闆阿明及老闆娘二姐, 對於料理品質非常堅持, 經常利用空檔走訪全省知名料理店家, 甚至常安排休假遠赴日本, 主要還是觀摩目前各地流行趨勢, 取經並將好的資訊帶回來, 提供給消費者有更好的美食饗宴。
｢中華壽司｣ 經過15年的淬鍊, 阿明在員林第二家料理店走的是知性、悠閒、品味, 在百果山腳下, 打造了一處如同讓您走入了京都、軽井沢林間、巷弄時那種令您想停下腳步, 來一杯抹茶, 享受日式茶道樂趣, 悠閒坐在窗邊度過一個放空的午後時光。
入口處寫著｢合掌｣ 的燈籠, 引領您進入一處彼有禪意的庭院, 眼前一整排的綠竹襯托在竹籬笆前, 如同身在竹林中品味一种超逸的境界; 經過迴廊, 另一側種植了整排的櫻花樹, 在竹簾後若隱若現, 當櫻花盛開時, 倒挺適合於櫻花樹下品一杯清酒。經過前頭的端景, 進入合掌的接待區, 右邊座位區為悠閒的榻榻米區, 從裡頭能夠端看窗櫑外的一片綠意, 下午茶時間, 來壺抹茶, 體驗一下日本茶道那種DIY樂趣。
｢奥深い風味と爽やかな苦み、鮮やかな緑色が魅力。深味和清爽的苦味, 嫩綠的吸引力。 ｣ 這是日本抹茶給人的印象。抹茶雖起源於中國的隋朝, 在唐朝、宋朝達到頂峰, 在九世紀末（日本的平安中期）抹茶隨日本遣唐使進入日本, 點茶被日本人民所接受並推崇, 發展成為今天的日本茶道。在日本, 由於多年的改良, 綠茶已經很少有苦澀的味道了, 而經過覆蓋蒸青的綠茶几乎沒有苦澀味。
入口的左側, 有個小包廂, 往前的座位區, 可以眺望整個員林市, 視野良好時, 甚至可以看見鹿港一帶的海邊, 下午茶後晚餐時段, 欣賞一下員林的夜景, 也算是另一種收穫。目前｢合掌｣採用無菜單料理模式, 配合季節約略一個月更換一次菜色, 由前菜拼盤、水果綜合沙拉佐鴨胸肉、蘑菇濃湯、鮭魚炒飯、精燉蛤蠣雞湯到主食魚或蝦, 每一道料理都看見他們的用心, 加上配料爽口, 很適合闔家於炎熱夏季美食品味。
合掌 喫茶/食事處(每週一店休)
電話：04-8368919
地址：彰化縣員林巿員水路一段102巷74弄208號